Mikiさん作「我が家のローストビーフ（ゆずとん風味）」

Mikiさん作「我が家のローストビーフ（ゆずとん風味）」

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作品名は、、、

我が家のローストビーフ（ゆずとん風味）
（ブロガーさんではないので、レシピはO.C. Kitchenで紹介しています。）

＜材料＞
Rump of Roast またはEye of Round 　1.5ポンドから2ポンド弱
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　１　カップ
・赤ワイン 1/2　カップ
・レモン絞り汁 1/4 　カップ　　　　　　　　　
・たまねぎスライス　　　　　　　　　　1個分
・セロリスライス　　　　　　　　　　　1本分
・にんじんくず　　　　　　　　　　　　私は皮をいれました
・ニンニク・しょうがのすりおろし　　　各一片分
・ゆずとんお好みで （ウチは子供がいるので小さじ２どまり）
お塩・コショウ・すりおろしニンニク　　適量（下準備ですり込むときに使います）

タコ糸

＜作り方＞
1　お肉は冷蔵庫から出しておく。
　（そうしないと真ん中がとって もレアなローストビーフになります。）
2　オーブンを４００Fに予熱しておく。
3　お肉に塩・コショウ・ニンニクをすりこんで、タコ糸でしば る。
　（美味しいお塩を使うのがお勧めです。私は沖縄のシママース。）
4　フライパンでお肉にまんべんなく焦げ目をつける。
5　予熱しておいたオーブンで20分焼く。焼いている間に漬け汁を作る。
　　・印の材料を全部お肉が入る 深い大きさのバット
　（又は大きなジップロックがお勧め）に入れていく。（野菜類 は細切りで）
6　お肉が焼きあがったら、まだ温かい内に先ほど用意した漬け汁 につける。
　（２〜３時間から一晩）
7　スライスしてお好みのスタイルで盛り付け。大人用にゆずとんも
　 サイドにわさびのように盛る。

＜Mikiさんからのコメント＞
ちょうどホリデーシーズンにかんさんからゆずとんを送っていただいたので、我が家で定番のホリデー料理に色々利用させてもらいました。中でも絶賛だったのが、このローストビーフです。
いつもホースラディッシュかワサビを添えていたので、あ、これゆずとんでどうだろう？と思いました。
漬け汁にはいつももっとレモンを入れます。（レモンの皮もスライスしていれます。）でも、柚子の風味が消えてしまいそうなので控えました。
実はこの年末年始、3度、ローストビーフを焼いて全てに色々な方法 でゆずとんを試してみたのです。レモンだと風味が消えるからレモンの代りに漬け汁に酢を使ってみ たり・・・。でも上の配合が一番美味しいと思いました。
それから！コレは夏にもお勧めのメニューです。柚子の香りとレモンのさっぱり感が夏バテに効きそうです。


クリスマスのおもてなし、写真もすてきですね〜。
お肉にゆずとんはぴったりです。
３度も作って極めた作品！わたしも是非挑戦したいです！




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